{"id":3573,"date":"2026-03-08T15:41:44","date_gmt":"2026-03-08T14:41:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rouillier.com\/wordpress-philopsycho\/?p=3573"},"modified":"2026-03-08T15:41:48","modified_gmt":"2026-03-08T14:41:48","slug":"leau-nest-pas-incolore-inodore-et-sans-saveurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rouillier.com\/wordpress-philopsycho\/leau-nest-pas-incolore-inodore-et-sans-saveurs\/","title":{"rendered":"L\u2019eau n\u2019est pas incolore, inodore et sans saveurs"},"content":{"rendered":"\n

On nous a toujours appris que qu\u2019eau \u00e9tait un liquide incolore, inodore et sans saveur. Cet axiome est aussi fallacieux que quand \u00e0 l\u2019\u00e9poque coloniale on apprenait aux petits S\u00e9n\u00e9galais : \u00ab Nos anc\u00eatres les Gaulois \u00e9tait blonds avec des yeux bleus \u00bb<\/p>\n\n\n\n

La couleur de l\u2019eau<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Envisageons ce qu\u2019est la couleur que l\u2019on peut appr\u00e9hender selon deux axiomes : \u00ab La transparence ou la r\u00e9flexion \u00bb<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. La transparence\u00a0:<\/strong>\u00a0 Prenons l\u2019exemple d\u2019un verre bleu comme on en voit dans les vitraux. \u00e9clairons le par une lumi\u00e8re blanche (contenant toutes les fr\u00e9quences lumineuses du spectre visible) et regardons cette lumi\u00e8re en transparence, au travers du verre. Si les mol\u00e9cules constituant le verre on la propri\u00e9t\u00e9 d\u2019absorber toutes les fr\u00e9quences, \u00e0 l\u2019exception de la lumi\u00e8re bleue, seule cette derni\u00e8re traversera le verre et parviendra \u00e0 nos yeux. Le verre nous para\u00eet bleu.<\/li>\n\n\n\n
  2. La r\u00e9flexion\u00a0:<\/strong> Disons, en premier que l\u2019on ne voit pas les objets, mais la lumi\u00e8re qu\u2019ils r\u00e9fl\u00e9chissent. D\u2019ailleurs si on n\u2019\u00e9claire pas un objet on ne le voit pas, il se perd dans le noir g\u00e9n\u00e9ral. Quand on \u00e9claire un objet compos\u00e9 de mol\u00e9cules ayant la propri\u00e9t\u00e9 d\u2019absorber les composantes lumineuse du spectre visible \u00e0 l\u2019exception par exemple de la lumi\u00e8re bleue, toutes les lumi\u00e8res sont absorb\u00e9es et seule la lumi\u00e8re bleue est r\u00e9fl\u00e9chie et parvient \u00e0 nos yeux. L\u2019objet nous para\u00eet bleu.<\/li>\n\n\n\n
  3. La couleur n\u2019est pas<\/strong> une propri\u00e9t\u00e9 composante intrins\u00e8que des objets. La couleur n\u2019\u00e9xiste \u00a0pas. C\u2019est la propri\u00e9t\u00e9 des objets d\u2019absorber ou non les fr\u00e9quences lumineuses du spectre visible qui nous donnent l\u2019illusion de la couleur des objets et qui en est la v\u00e9ritable propri\u00e9t\u00e9 intrins\u00e8que.<\/li>\n\n\n\n
  4. La couleur de l\u2019eau\u00a0:<\/strong> L\u2019eau H2O est compos\u00e9e d\u2019une seule sorte de mol\u00e9cule form\u00e9e d\u2019une seule liaison chimique \u00ab\u00a0O-H\u00a0\u00bb. Cette liaison n\u2019a pas la propri\u00e9t\u00e9 d\u2019absorber les fr\u00e9quences usineuses de la lumi\u00e8re visible. Elle ne filtre aucune composante de la lumi\u00e8re. Au travers de l\u2019eau toutes les lumi\u00e8res du spectre visible sont transmises (en transparence ou\u00a0 en r\u00e9flexion) \u2026 l\u2019eau nous para\u00eet transparente. On la dit incolore, ce qui est une erreur car elle est au contraire poly ou multicolore, puisque elle transmet toute la lumi\u00e8re blanche.<\/li>\n\n\n\n
  5. L\u2019eau par contre<\/strong> a la propri\u00e9t\u00e9 d\u2019absorber les fr\u00e9quences lumineuses hors du spectre visible. Elle absorbe dans l\u2019infrarouge les vibrations de fr\u00e9quence environ 350 mm, donc en dehors du spectre visible (380-780 mm). N os \u00a0aliments sont constitu\u00e9s majoritairement d\u2019eau. Quand on les irradie avec une fr\u00e9quence \u00a0de 350mm dans un four \u00e0 micro-ondes, l\u2019eau absorbe cette \u00e9nergie et la transforme en chaleur qui cuit les aliments.\u00a0\u00a0\u00a0 Si ceux-ci sont dans un r\u00e9cipient en verre qui n\u2019absorbe pas ces fr\u00e9quences les aliments chauffent et cuisent dans un r\u00e9cipient qui reste froid.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    La saveur de l\u2019eau.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

     Diff\u00e9rentions le gout analys\u00e9 par nos papilles gustatives qui distinguent les gouts sucr\u00e9s, sal\u00e9s, amers, acides, unami, et l\u2019odorat d\u00e9cel\u00e9 par nos nombreuses papilles olfactives qui, eux, d\u00e9c\u00e8lent la saveur des aliments. Si l\u2019eau para\u00eet n\u2019avoir ni odeur ni saveur c\u2019est simplement parce que nos papilles olfactives sont baign\u00e9es en permanence dans de l\u2019eau, par la salive et la constitution de nos muqueuses satur\u00e9es d\u2019eau. Ajouter un peu d\u2019eau en buvant ne g\u00e9n\u00e8re aucune sensation suppl\u00e9mentaires \u00e0 nos sens et l\u2019eau nous para\u00eet sans saveur. L\u2019eau a, sans doute, une saveur et un gout, mais nous ne pouvons les percevoir.<\/p>\n\n\n\n

    Conclusion<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    J\u2019eau est loin d\u2019\u00eatre incolore. D\u2019ailleurs la couleur n\u2019est pas un fait, une propri\u00e9t\u00e9 des objets mais plut\u00f4t une perception, l\u2019analyse c\u00e9r\u00e9brale d\u2019une anomalie d\u2019une lumi\u00e8re r\u00e9fl\u00e9chie ou ayant travers\u00e9e un objet.<\/p>\n\n\n\n

    Quand \u00e0 la saveur de l\u2019eau nous ne la percevons, car toute perception vient de la diff\u00e9rence entre un \u00e9tat d\u2019origine et un \u00e9tat nouveau. Un peu d\u2019eau sur des r\u00e9cepteurs d\u00e9j\u00e0 satur\u00e9s en eau ne cr\u00e9e pas les d\u00e9s\u00e9quilibre n\u00e9cessaire \u00e0 la percption.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    On nous a toujours appris que qu\u2019eau \u00e9tait un liquide incolore, inodore et sans saveur. 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